Assortiment

Druivenrassen en vinificatie
De Ripassa is het kleine broertje van de vlaggenschip van de streek, de Amarone. Men bedacht dit concept toen door de grote vraag naar Amarone de prijzen van deze wijn de pan uit rezen. Amarone krijgt zijn enorme concentratie door de druiven te laten indrogen. Voor Ripassa gebruikt men een deel van deze meest en een deel vers geoogste 'gewone' Valpolicella, dit laat men dan samen opnieuw vergisten de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt. De wijn is een blend van Corvina, Rondinella en Oseleta.

Proefnotitite
Een mooie, diepe robijnrode kleur en een intense en elegante neus van pruimen, mokka, gekonfijte vijgen, sweet specerijen en een vleugje cacao. Mooie balans en fluweelzacht met een mooie structuur. Een verbluffend lekker glas!

Wijn / spijs
Heerlijk bij wildgerechten, gegrild en gebraad vlees, salami en gerijpte kazen.